葡萄酒的种类

葡萄酒是以用新鮮葡萄果實或果汁，經完全或部分酒精發酵釀製而成的飲料。依據釀造方法可大致分為：

•平靜葡萄酒：攝氏20度時，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒：






紅葡萄酒(red wine)：採摘後連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來自葡萄皮的顏色。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。











白葡萄酒(white wine)：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。 我们通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。







•气泡葡萄酒(sparkling wine)：采用2次发酵工艺酿制的葡萄酒。我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为"香槟酒"（champagne)，其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。



•蒸馏葡萄酒(cognac)：采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒 我们通常所讲的干邑 XO就属于此类。