新山有没有红酒高人？

这个问题最近有答案了，因为我发现了一位难得的高人，他的名字叫TOM TOH，他是一名合格的伺酒師(certified sommelier)



先说说什么是伺酒師（或待酒师）：



sommelier一词来自法国，女性伺酒師叫sommelière。



要成为一名合格的伺酒師不是件简单的事。除了要有很高的酒类知识外，还要对酒和食物的配搭有研究。我记得在瑞士工作期间，餐馆也有所谓的sommelier，那是一位法国老头，样子有点像一部杀手电影～leon 。


他是我蛮欣赏的一位前辈，他是多么的举止文雅，一举一动都流露出法国人的浪漫气息。他的葡萄酒知识是整间餐厅里最丰富的。我是他的wine server（他介绍酒，我负责开瓶和给客人试酒。）而且他的脾气超好，我对红酒的熱爱有多少是受他影响。话说回来，伺酒師主要的工作是负责采购，贮藏和酒窟的排列。很多时候需要出国为餐厅选出价格合理，又优质的葡萄酒。他有自主权，常跟厨师们合作开发新菜单和葡萄酒list。要考取合格的伺酒師资格除了英语能力强之外，还要有灵敏的感应度。除了相貌端庄之外，还要举止文雅，好口才。



听说他本人住在古来，我相信他是唯一一位在新山区的Certified sommelier。之所以会介绍他是因为我了解新山的市场不够大，人民普遍上对生活素质的要求还不是很高。他的出现，基本上是非常难得的。他努力为大家传达的葡萄酒知识，我想，应该被鼓励。



我在这里放上他的BLOG,希望大家去交流交流。

http://my-winecellar.blogspot.com/