投资在新山有作为吗？

友人最近投诉银行利率低，定存（fixed deposit)放了等于没放。也许是政府变相逼你出来消费或投资，不管怎样，通货膨胀还是高居不下。钱只会越变越小。


建议他投资股票，他说一提股票就怕，投资的马来亚，大众银行，甚至美国citibank都让他差点没命。本来以为citibank股票下跌至十元以下就能放胆去买（因为新加坡淡马锡控股听说二十五美元就开始收购citibank股票）所以认为这支股肯定是已跌到谷底，谁知好戏还在后头。说的也是，回想过去，我还没真正从股票中赚到钱（股息除外）但是亏钱倒是很多。


他本身是从事饮食业的，最近问我如果在新山开西餐厅会有看头吗？他所谓的西餐厅不是我们一般在新山所看到的（不是炸了一片鸡扒放点马铃薯再加点沙拉就叫做西餐，那是美国快餐）他所谓的西餐是指法国或意大利西餐，必须有前菜（当然在这之前会给你来点面包），主菜，甜点，最后咖啡或茶。总之一餐要花费一两个小时或更长时间来完成。当然还需要有自己的葡萄酒清单，以让顾客选择。


我的回答也许有点负面，但是是事实。我说你如果开这正式的西餐厅不出两年就会关门大吉（如果不关门也是在咬紧牙根）我举了几个例子解释。

虽然新山是个大都市，但是人民普遍上消费力不高，要他一餐吃上几十甚至几百块，有点不可能。再加上新山人生活比较匆忙，所以没什么耐心去享用美食（你看他们驾驶行为或者在餐馆等没多久就投诉就知道了）奇怪了，新加坡人或香港人不是更忙碌吗？在新加坡打工一族都赶着回家，到家后已很晚了，哪有心情享用？

有也是到附近的餐馆或小贩中心解决。再来是，你买了瓶好酒，到底有地方给你好好享受这瓶好酒吗？还是有几位好友能够真正的欣赏好酒的真谛？也许有人会买了好酒在家慢慢独自品尝，但我还是认为，好酒要一起分享，尤其是和几位志同道合的朋友在适合的地点品尝与享有才值得。

还有是租金问题，好的地点租金超高（但是不保证购买力强）不好的地点，租金低，但没人潮等于零。

但是也未必在新山做不到生意。我就建议他开个主题式餐厅，装修一定要下功夫（不是要花大钱的那种，是要有个性，不要看old town 出名就装修到一模一样，看到古文茶顾客很多，就copy起来，结果等于没创意。顾客还是不会上门的。
然后价钱一定要大众化，（所谓的大众化在这里可以解释成越经济越好），份量一定要够，速度一定要快。说到会赚大钱吗？就很难说，要看从事那一行。但是要糊口就不是问题。

这几天陪他去了KL，吃了很多美食，他也决定了要在KL大展拳脚，我支持他，也对他的厨艺有信心，毕竟大鱼还是要去大海的，是吗？忘了什么"意思敢打"大计划吧,没有人可以保证是不是虎头蛇尾计划，如果真的实现，友人也许也在KL有了名气，到时回来新山开间分行也不迟。

算了吧！人还是要面对现实一点好。

新山有没有红酒高人？

这个问题最近有答案了，因为我发现了一位难得的高人，他的名字叫TOM TOH，他是一名合格的伺酒師(certified sommelier)



先说说什么是伺酒師（或待酒师）：



sommelier一词来自法国，女性伺酒師叫sommelière。



要成为一名合格的伺酒師不是件简单的事。除了要有很高的酒类知识外，还要对酒和食物的配搭有研究。我记得在瑞士工作期间，餐馆也有所谓的sommelier，那是一位法国老头，样子有点像一部杀手电影～leon 。


他是我蛮欣赏的一位前辈，他是多么的举止文雅，一举一动都流露出法国人的浪漫气息。他的葡萄酒知识是整间餐厅里最丰富的。我是他的wine server（他介绍酒，我负责开瓶和给客人试酒。）而且他的脾气超好，我对红酒的熱爱有多少是受他影响。话说回来，伺酒師主要的工作是负责采购，贮藏和酒窟的排列。很多时候需要出国为餐厅选出价格合理，又优质的葡萄酒。他有自主权，常跟厨师们合作开发新菜单和葡萄酒list。要考取合格的伺酒師资格除了英语能力强之外，还要有灵敏的感应度。除了相貌端庄之外，还要举止文雅，好口才。



听说他本人住在古来，我相信他是唯一一位在新山区的Certified sommelier。之所以会介绍他是因为我了解新山的市场不够大，人民普遍上对生活素质的要求还不是很高。他的出现，基本上是非常难得的。他努力为大家传达的葡萄酒知识，我想，应该被鼓励。



我在这里放上他的BLOG,希望大家去交流交流。

http://my-winecellar.blogspot.com/

我喝过的极品葡萄酒

人生本来就短暂。能够和几位朋友一起品尝好酒，是多么幸福的事。
有些人就喜欢藏酒，不舍得喝，我之前也不列外。还有一点是，开好酒，一定要选对地方。不是说一定要去高级的餐厅，但是一定要找到适合的地点。新山我想还没有几个地方可以开好酒（也没有几位懂酒的待酒师会照顾你带来的好酒）所以每次都在新加坡。非常希望新山在往后的日子里，能出现一间能够让众多的wine kaki 聚一聚的地方。

好了，介绍一下我曾喝过的极品好酒，希望大家可以当作参考参考:

Wolf Blass Platinum label shiraz 2000

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听说2001年会更好，但是我喝过这瓶对我来说已是非常好了。它的颜色，是那么的深沉，多么地吸引人。开瓶后，倒在decanter里，空气中弥漫着满满的果香，闻一闻它的木塞（wine cork),气味和深红色让你非常期待。 第一口下去，满口的果香和非常优质的单宁，会给人一种说不出的满足感。如果你能找到一瓶wolf blass platinum label,又是传统的木塞瓶，价钱适中，记得买了它。我保证你不会后悔，记得保留它的瓶子（因为比其他的瓶子重很多)。


Penfolds Grange 1998


有人说它是澳洲红酒王，我想，它应该也是。Penfolds grange 我喝过三次，分别是 1998，1999，2001。但是我觉得1998最满意，也最令人难忘。记得是在新加坡"the dining room" 开瓶的（the dining room是在二楼的），老板是年轻的 chef vincent，我们也给了他一杯。它的深红宝石颜色，酒体饱满，味香顺畅，一口下去后，果香还停留在你的口腔里。如果有机会，你一定要尝尝这澳洲红酒王，就知道什么是一分钱一分货了。



Chateau Margaux 1985


这瓶是在新加坡圣淘沙il lido餐厅开的，当天好朋友生日，而且他要求婚。我送了瓶我的珍藏VC la grande dame 1990 香槟给他。这瓶酒不用多介绍，是红酒kaki都知道它很不错。有年份的酒总觉得像成熟的男人，举手投足都散发了一种个人魅力，不是一般年轻小伙子能够模仿。听友人说，chateau margaux 还是全部延用人工的古老方式，从收成～储存全都依靠人手而不用机器。有机会一定要去参观参观。

Isole e Olene cabernet sauvignon 1999


照片中的是1996，但是我喝的是1999（我没有保留label的习惯），这瓶我忘了是在哪里喝过，如果没有记错的话应该是在chijmes里面的一间红酒吧里开到，友人一直说这瓶ITALY的红酒多好多好，我都半信半疑。但是当我喝第一口时，才知道ITALY红酒也蛮多是卧虎藏龙的。它的香气逼人，结构完整，果香一气呵成，总之它是我喝过最好的ITALY Cab Sau.

Chateau troplong mondot 1988


这瓶酒也是在"the dining room" 开的，那是我们第一次去那里。友人是在一本杂志看到他们的介绍，所以选了这瓶红酒。记忆中，这瓶酒有木材和土壤的味道，但是也带有cassis和；李子的果味。入口香浓，顺滑，回味干甜。尤其是配上澳洲黑牛扒，那种多汁，非常有咬劲的肉，吃完吞下再来一小口红酒，真的可以忘了自己是谁。目前我还有一瓶90在我的红酒柜里，也是那位友人送的。

法国葡萄酒的4大等级

法国法律将法国葡萄酒分为4级：



1.法定产区葡萄酒(AOC)
2.优良地区餐酒(VDQS)
3.地区餐酒(VIN DE PAYS)
4.日常餐酒(VIN DE TABLE)


法定产区葡萄酒，级别简称：
AOC，是法国葡萄酒最高级别
--AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
--原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
--只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
--AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
--酒瓶标签标示为
Appellation+产区名+Controlee。如附图



优良地区餐酒，级别简称
VDQS
——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
——酒瓶标签标示为
Appellation+产区名+Qualite Superieure。如附图



地区餐酒，Vin de Pays (英文意思Wine of Country)
——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒
——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
——酒瓶标签标示为Vin de Pays +产区名
——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。



日常餐酒VIN DE TABLE (英文意思Wine of the table)
——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
——不得用欧共体外国家的葡萄汁
——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。
——酒瓶标签标示为Vin de Table

基本红酒术语

很多人出外去高级西餐厅用餐，或者和几位红酒KAKI出来品酒，都会遇到一些听不懂的术语。其实各行各业都有自己所谓的"术语"，只是没有太多人肯写出来。

就好像，十五年前我刚接触音响，买了好多相关的书籍，加上前辈们之间描述的音响术语，有时真的摸不着头脑。
比方说他们经常说的空气感，平衡度，音乐味，立体感，现场感,总之有多夸张就有多夸张。

但是当你深深了解和领悟到其中的境界，你就会知道这些所谓的"术语"，其实是真的能让人感觉到。

好了，就谈谈红酒的术语吧！

acid(酸)形容词乃acidic(过酸)。门外汉乍听之下会极度抗拒。但恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。轻清身型(light-bodied)的葡萄酒酸味较高，最宜于炎炎夏日冷却后饮用。
有关词汇: crisp(酸爽)，fresh(鲜酸)

bitterness(苦涩)形容词乃bitter。适量的涩乃精于葡萄酒者的心头好。但过犹不及，bitterness指的正是过于苦涩的情况。苦涩味的来源是单宁，亦即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生于低价葡萄酒。

身型(body)决定身型的第一要素是酒的重量，果粒较细的葡萄，葡萄皮相对较多，酿成的酒因而在口腔中歞得较沉重。稍次要素是酒精度，酒精成份高，对口腔的刺激力度亦较大。最后是味道的丰寡问题,味道丰富的，亦即身型较大，反之亦然其实许多轻清型葡萄酒味道极之丰富，始终味道丰寡远远不及酒精度或酒重对身型的影向。

corky(霉塞味)处理不当(如室内太潮湿)，受感染的木酒塞(cork)弄至葡萄酒带霉腐味。贮存经年的葡萄酒常或多或少有此毛病。

crisp(酸爽)突出、清新可人的酸味

earthy (土香)有些葡萄酒带土壤气味，这是好事。小心不同于坏了的葡萄酒的霉腐味。

easy (易入口)形容很顺喉的葡萄酒，但没有复杂性，深度，余韵这些东西作鉴赏。对于廉价酒而言易入口也不是轻易的来。澳洲及南美洲国家在这方面颇成功。但一支撑150的法国波尔多红酒也可以苦涩难咽。

elegant(优雅)最上等的评语之一。指葡萄酒的整体感觉非常优雅。

flowery(花香)形容气味(smell/aroma)丰富，值得一再长时间去闻。只有极少的葡萄品种可酿制出气味芬香可人的葡萄酒。品露娜(Pinot Noir)就以气味比味道(flavour)更好的评价著名。

fresh(鲜酸)与crisp一样皆为正面评价的葡萄酒酸。但fresh特别指向入樽不久的葡萄酒(尤其轻清身型的)

fruity(水果味)只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一种或以上的水果味道，如柠檬，荔枝，梅子等。用fruity去形容，就有指水果味非常突出的意思。新世界(New World)国家如美国出产的酒通常较多水果味。而旧世界国家如法国致力追求的却是柔和细腻的风格。

hollow (中虚)有些葡萄酒入口时味道丰富，咀嚼之下，又发觉香味不知哪里去了；但吞下时又觉得还有些味道。这个特性就被称为中虚。严重的便叫中空(empty) 。要留意的是，这不同于easy(易入口)的葡萄酒。没有中虚这毛病，易入口的葡萄酒中段也可维持刚入口早段的味道。

honey (蜜糖味)已成熟(mature)的好葡萄酒细细品尝下可能会察觉有一丝小巧诱惑的蜜糖甜味。

oaky(橡木味)存酿葡萄酒的木桶多乃橡木所制。较新的橡木桶会带给葡萄酒橡木味。过度的橡木味常发生于需于酒瓶中存酿多年的葡萄酒；某些技巧高超的酿酒师会利用恰到好处的橡木味令葡萄酒的味道更复杂，多层次。可悲的是，愈来愈多的酿酒商滥用橡木味于其简单低劣之葡萄酒中，企图掩耳盗铃。过度的橡木味则会喧宾夺主，抑压了葡萄酒的其他良好元素。

最适合喝红酒听的歌。

JAZZ AT THE PAWNSHOP

如果你是爵士迷，不用我介绍了。但是你如果是刚接触音响，又很欣赏爵士乐，那么你一定要拥有这张CD，它非常有现场感，空间饱满，而且有令人听了愉快的感觉。SACD你可以不用买了，因为我都有三个版本：普通版，SACD和XRCD版。我认为XRCD最好，也最有黑胶的感觉。这张CD适合几个好朋友聚在一起，不适合情侣。但如果你另一半喜欢爵士乐那又另当别论。听这张CD时，你家的灯光一定要暗，如果可以尽量不要开白灯（喝红酒本来就不适合开很亮的灯）你会越听越有感觉，不骗你。


THE LOOK OF LOVE
Diana Krall

这张CD非常适合情侣听，很有感觉。Diana在这张专辑里演唱了很多首经典名曲。如果你想制造一点浪漫气氛，一定要播放这张CD,记得灯光调暗一点。除了适合喝红酒听外，也可以在车上播放这张CD,那么肯定你的伴侣会感觉很好。



BEST AUDIOPHILE VOICES



无论你选择哪一个系列的专辑，都是不错的选择。尤其是音响初哥。因为包含了不同杰出的发烧歌手经典名曲。也就是说买一张就包含多张发烧CD精华在里面。每一系列都适合喝酒时播放，也适合你在回家的路途，尤其公路两旁都有路灯，听着它，好好想想你今天在忙碌什么。虽然它不是我钟情的录音公司，但是我还是觉得超值了。


COME AWAY WITH ME
Norah Jones

这张专辑是我出国一定带的CD,尤其是一个人在酒店喝闷酒（酒店房间灯火最适合喝红酒了）一定会播放的专辑。Norah Jones的歌声是有点懒洋洋的，听了另人就想要来一杯好酒。第一首最适合两个人躺在沙发上，手牵手，无语喝着酒，听着歌。第三首come away with me也超棒，有一种喝了酒，high high浪漫的感觉。总之，这张CD无论你是一个人又或者一班朋友聊聊天，都是非常有感觉的。如果，你不知送她/他什么，我想，这张CD吧，也许多年后你们没办法在一起，但是当对方播放你以前买给她/他的这张CD时，我相信，她/他会很怀念你们以前的美好时光。

民歌味道II
区瑞强

这张专辑是去参观音响展其中一个代理商给我示范的发烧碟，之前我也不知区瑞强是谁。我是听第七首的"相思河畔"。他的歌声非常能感动人。我不知如何形容，总之我相信你会被他那歌声吸引，他歌声有点像哥哥（张国荣）。这张适合夜深时，一个或两个人喝着酒，静静地欣赏。如果你用的是胆机，我想你肯定会听出耳油。

有没有又好又便宜的葡萄酒介绍呀？

到底有没有？为什么我每次都选的不好喝的葡萄酒？是不是贵的葡萄酒才好喝呢？还是我不会喝？
难道要我每次"参"7-up meh?
还是加冰？

如果你有以上的经验，包括"7up" 和 "加冰"(我指的是红酒）的举动，请小心！因为接下来，你要注意我所介绍的
又 "劈" 又 "骑" 的葡萄酒。

其实我希望能带给大家愉快的阅读感觉，不会那么沉闷。所以有时候用词有点粗俗。但是学习本来就应该这样，太过正经严肃反而没办法记得那么多。好了，废话少说，让我们知道吧！

先声明，以下介绍的酒，是本人常买来喝的酒，有可能是个人喜好。当作参考就好。


Wyndham Estate

Bin 555 shiraz


这瓶 Bin 555 shiraz 是我每一天都会喝的酒，giant有一段时期缺货，我在怀疑是不是我买到让它断货（有点夸张，但是我每次都去那里买酒。这品牌的酒蛮不错的，它的show reserve shiraz才是极品，但是有点贵，我不介绍。这瓶 bin 555 一定要给它呼吸十五分钟，如果有醒酒瓶（decanter）一定要来回倒两次，过了三分钟就可以喝了。它的口感顺，入口易。它的颜色很深，如果你认真闻一下，它其实有点樱桃,带点泥土和轻辣味。


Lindemans

Bin 50 shiraz


这瓶是我在Giant无意间发觉的，超便宜，这个品牌只有它的Coonawarra pyrus有让人惊喜，其他有还可以，不过就是价钱有点高。但是这瓶Bin 50 就很便宜，印象中没超过RM35。如果你在超市看到，又还没涨价，马上买了它，肯定不会后悔。它的入口感佳，单宁适中，有点香料和黑莓的味道。这酒除了可以配红肉之外，配Pasta也很棒！


Wolf Blass

Red label shiraz cabernet


这瓶非常值得买。如果有在超市看到，价钱又合理，买吧！开瓶先停放至少十分钟，摇一摇杯中的酒，闻一闻，它带有点花香味，还有一点香辣胡椒味。入口后，回味佳（喝下后）有些人也会认为它有带一点泥土味。Wolf Blass这个牌子本来就不错，尤其是它的platinum label shiraz 2001, 我有幸品尝过一次（是在我的生日，朋友为我庆生开瓶，还记得是在 新加坡Pan Pacific的Zambuca ）至今我还是记得它的美味还有它比其他牌子重的玻璃瓶子。

Casillero del Diablo

Cabernet Sauvignon


介绍了三瓶来自澳洲的红酒，是时候来一点不同国家的红酒了。这瓶来自智利。超市应该找的到。如果你对其他国家尤其是南美洲的酒不以为然的话，那您就走宝了。这里有一个小故事要分享，记得有一次到朋友家听歌时，他就是开这瓶。还告诉我这个牌子的小故事，他说，这间酒庄的主人为了不让他的工人偷拿酒，捏造了一个有关鬼怪躲在酒窟的传闻，事实证明他很聪明，至此，他的酒窟里的酒就没什么少了。做老板的您，也应该想想新点子。这瓶口感适中，有黑巧克力的味道。回味很复杂，我感觉这瓶酒带有点神秘感。


Torres

Sangre de toro


介绍了来自智利的朋友，现在来了一位头牛国的朋友，sangre de toro。这瓶相信有很多人看过它，因为它实在非常优秀，sangre de toro意思好像是公牛的血，我的妈呀，喝了它可不是热血沸腾？？这瓶入口顺，但是有点单薄。毕竟它是来自西班牙，每个国家都有其不同的口味。至于味道嘛？你要好好的品尝，才会体会它的李子和轻胡椒辣味。



留点空间给大家分享一下你的超值红酒好介绍，来点comment吧！

世界主要葡萄品种

如果你不觉得累或还没有睡觉的话,那现在我就来介绍一下世界主要葡萄品种和读法。

红葡萄：


加伯纳 (Cabernet Sauvignon):kab-er-nay sov-in-yon (卡本内说V用）
美乐 （Merlot):mer-low (闷罗）
黑比诺 （Pinot Noir）：pee-no nwar (皮诺努阿）
席拉 （Syrah/Shiraz):si-rar/sher-az (席拉/血拉屎）～有点难听，但是shiraz是我最爱。


白葡萄：


白苏维浓 (Sauvignon blanc):sov-in-yon blonk (说V用伯龙）
霞多丽 (Chardonnay): shar-don-ay (下多内）
雷司令 （Riesling): reez-ling (雷司令）


其实还有好多葡萄品种还没列出来，但是我只希望初学者能够记得以上七种，就就心满意足了。
如果你能够记得以上七种，那么不妨了解一下其他品种的葡萄。

红葡萄有：Barbera (bar-bear-a), Carmenere(car-man-yeah), Grenache(gren-ash), Malbec(mal-bec), Mourvedre(more-ved-ra), Nebbiolo(neb-ee-olo), Negroamaro(neg-ro-maro),Pinot Meunier(pee-no moon-yeah),Primitivo/Zinfandel(prima-tee-vo), Sangiovese(san-gee-o-vay-zee), Tempranillo(tem-pra-nee-o)

白葡萄有：Gewurztraminer(ger-vertz-tramina), Gruner veltliner(grew-ner velt-lee-ner), Marsanne(mar-sanne), Muscat(mus-cat), Pedro ximenez(pedro him-en-eth), Pinot blanc( pee-no blonk), Pinot gris/Pinot Grigio(pee-no gree/pee-no gree-jee-o), Roussanne(roos-ann), Semillon(semi-on), Verdicchio(ver-dik-ee-o), Viognier(vee-on-yeah)

接下来就聊聊世界主要葡萄品种的味道和特性：

红葡萄：


加伯纳 (Cabernet Sauvignon)：

Cabernet Sauvignon 葡萄是红葡萄界里， 最能显出它非凡的力量。它非常精良，高雅，被一般大众所接受。不管是意大利、西班牙、智利、阿根廷、南非、澳洲还是加利福尼亚都有不错的表现。它真正的老家是在法国，波尔多（bordeaux)。它的味道芳香而且很广大，有些人认为它有樱桃，黑加仑，薄荷的味道。我个人是蛮喜欢这品种的葡萄。



美乐 （Merlot):

有看电影（sideways)的人，就对merlot有很深印象。这里就不必多说。听说这种葡萄适应力很强，随便种都会生，不像pinot noir（好像林黛玉非常柔弱）。它和cabernet sauvignon一样， 很多国家都有栽种。这种葡萄皮薄，单宁低。它有黑樱桃，李子，橙的味道。有些人会感觉到它有巧克力和香草味。我个人对这品种的葡萄不抗拒，但也不是特别喜欢。




黑比诺 （Pinot Noir）：

刚开始接触pinot noir的时候，不是很喜欢。因为我是有点以貌取人（酒）。它的颜色浅，一看就没有兴趣。但是当你品尝一小口，你就会对它改观。它的味道丰富，细腻，非常优雅。难怪能作为香槟的主要原料。pinot noir之所以价钱有点贵，是因为它容易受环境影响，较难种植，也不易酿出好葡萄酒。它很適合寒冷氣候，但是属于早熟型，不稳定所以产量少。它的味道有点草莓和樱桃的味道，但是如果你好好藏它的话，多年后，你会发现它会有雪茄的香气，或者有黑胡椒和巧克力的香味。总之有些人对pinot noir特别钟情，但是有些人对它就没特别好感。我个人就对它的个性蛮欣赏的。




席拉 （Syrah/Shiraz):

这是我最喜欢的葡萄品种了。我喜欢它的颜色，浓烈的口感。它很适合藏酒，多年后，会有一种黑巧克力的味道。有些陈年的shiraz还会有咖啡味。讲的shiraz，澳洲是栽种到成绩最好的。Shiraz 法文叫"Syrah"其实这种古老的葡萄品种源自法国。Shiraz适合温暖、干燥的气候。记得几年前去margaret river度假，在几间著名的酒庄买了好多只shiraz葡萄酒，晚上大伙烧烤，一面品尝香浓的shiraz，真的是人生乐事。红酒初哥可以尝试一下shiraz酒，配上烧烤牛排，鸭肉或羊扒都是不错的选择。我个人建议是如果开年份较轻的酒，还是要放至少十分钟以上，让它好好的呼吸一下。但如果你不介意它刚开瓶带点辣味的果香，这何尝不是一个美好的开始？



白葡萄：


白苏维浓 (Sauvignon blanc):

有些人会觉得它有点猫尿的味道。但我个人觉得它非常有个性。我最常喝的是纽西兰的cloudy bay，尤其是在炎热的海边或泳池，来一杯实在叫"享受"。Sauvignon blanc葡萄颜色是绿色，它也是来自法国。其果实偏小，皮厚。建议白酒尤其是sauvignon blanc越快喝完越好，不适合陈年。如果你喜欢大自然的香味（请问大自然是什么香味？）那么sauvignon blanc就适合你了。"在路边拔一些草，拿在手心捏一下，就有大自然的味道了"。



霞多丽 (Chardonnay):



我第一次接触白酒就是chardonnay。这品种的葡萄适应力很强，有点像merlot。chardonnay也被酿成香槟或另一种让我流口水的酒，chablis。有人认为它有点苹果，柠檬味。我个人觉得它有点像不很熟杨桃的味道。如果你第一次接触白酒，建议你拿chardonnay准没错。



雷司令 （Riesling):

Riesling有点青苹果的味道。但我感觉它有很重的大自然味道（这里不用解释大自然味道了）讲到riesling，一定想到德国！因为德国riesling在"葡萄酒道上"蛮出名的。它有点pinot noir的性格，不易栽种。我个人就不是很会欣赏。不过对它有资格可以酿成著名的"冰酒",心里充满着无限的敬佩。